5476 | 08月16日
初级入门
20分钟
3人
老豆腐1块
金字五花腊肉100g
新鲜辣椒2个
葱3根
生抽2汤匙
料酒1汤匙
火腿高汤1汤匙
油适量
豆腐切成小块，腊肉切成薄片，辣椒切成小圈。
锅中倒入油，油烧热，豆腐块放入油中炸至外面呈现浅黄色，捞出后，再复炸至金黄色。（经过复炸后，豆腐块表面是脆的，而里面还是嫩的）
另起一个汤锅，倒入适量清水，加入炸好的豆腐块。待水沸腾后，加入腊肉，用生抽、料酒、火腿高汤调味。炖煮至腊肉熟透，加辣椒圈增加点辣味。（调料可以根据个人口味适当调整，火腿高汤能够让汤汁更加层次丰富。）
装盘时，撒上葱花装饰。
