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4478 | 08月16日

香肠煲仔饭

菜谱详情

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  步骤 1/8

  米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长，不仅本身米味浓郁，而且易吸收腊味的香气。）

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  步骤 2/8

  香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。

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  步骤 3/8

  烧一锅开水，滴一点油，水开后汆烫青菜至断生即可。

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  步骤 4/8

  锅底抹上一层薄薄的油，米、水倒进去，大火烧开转中火。

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  步骤 5/8

  米饭出现小洞时，快速放入香肠片、姜丝。

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  步骤 6/8

  5分钟后，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，放青菜，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅，使四壁受热均匀。）

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  步骤 7/8

  小火继续焖，闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，滋味互相渗透，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）

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  步骤 8/8

  最后撒上葱花，搅拌均匀就可以啦。