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4125 | 09月02日

香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽

菜谱详情

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  步骤 1/9

  新鲜粽叶加盐焯水，烫2分钟增加韧性。

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  步骤 2/9

  糯米浸泡2小时，加适量老抽调色。

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  步骤 3/9

  五花肉加适量生抽、盐、料酒、姜片腌制30分钟。

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  步骤 4/9

  金字土香肠切小段；金字风味酱肉切片；金字火腿块切片。

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  步骤 5/9

  取两片粽叶叠加，略增加一点宽度，正面（即光滑的一面）朝上（即朝里）。在粽叶4:6的比例处，向内折起，底下呈尖角，整体看是一个底部封住的漏斗状，折在里面的粽叶比外面的矮3-4厘米。

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  步骤 6/9

  填入糯米，加入食材，再加满糯米。

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  步骤 7/9

  左手握住粽身，右手把粽叶扣上，压紧，将粽叶裹紧里面的糯米和馅料，最后右手将粽叶尖端往里面折，再取一张粽叶对折，盖在粽身上。棉绳一段留4厘米，绕圈缠绕粽身，拉紧打结就好。

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  步骤 8/9

  凉水下锅，漫过粽子。若是高压锅，上气后多煮10来分钟，若是普通的锅，需煮2~3个小时。

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  步骤 9/9

  端午吃粽子，嘻嘻！！！