3453 | 10月25日
初级入门
30分钟
3人
金字火腿200g
梭子蟹1只
小黄鱼2条
小青菜2朵
淀粉适量
猪油适量
葱3-4根
姜1块
花雕酒2勺
蟹壳拆开，去掉蟹肺、蟹心、蟹腮，切成4小块。
裹上淀粉，加点花雕酒，沸水汆烫。
猪油下锅，小黄鱼中火快煎，双面煎至金黄。
煎好的小黄鱼、金字火腿片置于砂锅中，放入姜片、葱结，倒入温水、适量花雕酒，大火烧开小火慢炖15分钟。
待泛起乳白色汤时，开锅放入梭子蟹，继续大火煮几分钟。
再加些小青菜就可以出锅装盘了。
